Путешествие кофе к мировой славе полно легендарных историй, начинающихся с Эфиопии 9-го века, где пастух по имени Калди проявил энергетические свойства растения, наблюдая, как его стадо питается. его ягодами. Кофе наконец-то попал в исламский мир, где два купца по имени Хаким и Джемс открыли первое кафе в 1554 году Константинополе. Позже европейские исследователи брали кофе везде, принося истории, такие как коварные морские путешествия Габриэля Матье де Клие.

После распространения кофе на Ближнем Востоке европейские корабли возвращались домой с мешками этого интересного нового продукта. Первые европейские кофейни появились почти одновременно в разных местах, начиная с Венеции в 1640 году. К середине XVII века в Лондоне появилось более 300 кафе, многие из которых привлекали торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников К концу 18 века кофе стал одним из самых прибыльных экспортных культур в мире, что сделало ее индустрией, принесшей миллиарды долларов.

К 15-му веку обжаривание кофе стало стандартной практикой во всей Османской империи, а изобретение цилиндрической жаровни в 17-м веке в Каире дало первый в истории механический метод обжаривание. С тех пор полностью промышленное обжаривание кофе дало более разнообразную и качественную предложение. Сегодня специализированные кофе-баристы считаются кофейными сомелье, которые работают с высококачественный кофе, а в некоторых случаях сами обжаривают кофе, что приводит к появлению микрообжарителей, которые добывают, обжаривают и продают свежий кофе.

Историю о том, как кофе стал нашим повседневным спутником, можно исследовать в трех отдельных кофейных волнах. Первая кофейная волна, которая берет свое начало в 19 веке, принесла первоначальную монетизацию кофе и появление больших сетей и пакетов готового молотого кофе. Вторая волна кофе, с 1970-х до начала 21-го века, это период бума гигантов кофейных сетей, а также спроса на более качественный кофе. Наконец, третья волна кофе – это время, когда были созданы специальные сорта кофе. Как и в случае с вином, современный потребитель кофе ожидает знать даты обжарки, методы обработки и происхождения зерен.