Подорож кави до світової слави сповнена легендарних історій, які починаються з Ефіопії 9-го століття, де пастух на ім’я Калді виявив енергетичні властивості рослини, спостерігаючи, як його отара харчується його ягодами. Кава нарешті потрапила до ісламського світу, де два купці на ім’я Хакім і Джемс відкрили першу кав’ярню в 1554 році Константинополі. Пізніше європейські дослідники брали каву скрізь, приносячи історії, такі як підступні морські подорожі Габріеля Матьє де Кліє.

Після поширення кави на Близькому Сході європейські кораблі поверталися додому з мішками цього цікавого нового товару. Перші європейські кав'ярні з'явилися майже одночасно в різних місцях, починаючи з Венеції в 1640 році. До середини XVII століття в Лондоні з’явилося понад 300 кав’ярень, багато з яких залучали торговців, вантажовідправників, брокерів і художників. До кінця 18 століття кава стала однією з найприбутковіших експортних культур у світі, що зробило її індустрією, яка принесла мільярди доларів.

До 15-го століття обсмажування кави стало стандартною практикою в усій Османській імперії, а винахід циліндричної жаровні в 17-му столітті в Каїрі дав перший в історії механічний метод обсмажування. Відтоді повністю промислове обсмажування кави дало більш різноманітну та якісну пропозицію. Сьогодні спеціалізовані кави-бариста вважаються кавовими сомельє, які працюють із високоякісною кавою, а в деяких випадках самі обсмажують каву, що призводить до появи мікрообсмажувачів, які добувають, обсмажують і продають свіжу каву.

Історію про те, як кава стала нашим повсякденним супутником, можна дослідити у трьох окремих кавових хвилях. Перша кавова хвиля, яка бере свій початок у 19 столітті, принесла початкову монетизацію кави та появу великих мереж і пакетів готової меленої кави. Друга хвиля кави, з 1970-х до початку 21-го століття, це період буму гігантів кав'ярніх мереж, а також попиту на більш якісну каву. Нарешті, третя хвиля кави – це час, коли були створені спеціальні сорти кави. Як і у випадку з вином, сучасний споживач кави очікує знати дати обсмажування, методи обробки та походження зерен.