Основи

Для кожного, хто починає знайомство зі світом кави, вибір правильних кавових зерен може здатися складним завданням. Але щоб ви не заблукали між кавовими полицями, ми підготували невеликий посібник, який допоможе вам вибрати каву в зернах, яка вам найбільше підходить.

Назва «єдиного походження» відноситься до кавових зерен, отриманих з одного конкретного місця. Зазвичай це конкретна країна, регіон або навіть конкретна кавова плантація. Кавові суміші - це суміші різних видів зерен. Ці суміші можуть являти собою комбінацію кави різних сортів і значень смакового профілю або з різних джерел у всьому світі. Нерідко можна побачити суміші кави із зернами з кількох місць, але більшість обсмажувачів зазвичай використовують від двох до максимум чотирьох сорти кави.

Споживачі кави стають все більш обізнаними про стійкі та етичні практики, такі як захист природних ресурсів і трудових прав. Деякі сегменти галузі запровадили бізнес-моделі чесної торгівлі, щоб забезпечити справедливу оплату праці, належне навчання та хороші умови праці для фермерів. Серед інших важливих факторів, які слід враховувати при покупці екологічно чистих продуктів, — це етикетка «Organic» і такі сертифікати, як UTZ, Rainforest Alliance, Proudly Made In Africa і Direct Trade. Хоча етикетки дають нам деяку інформацію, перш ніж купувати, ви повинні отримати необхідні знання самостійно.

Обраний вами спосіб заварювання кави істотно вплине на смак напою. Зрештою, приготування кави передбачає жонглювання температурою, часом і тиском для досягнення бажаного ефекту. Різні інструменти та процеси зрештою змусять ці три фактори приймати різні значення від початку до повного вилучення. Сьогодні ви можете випробувати інноваційні методи, як-от одноразові пакетики для кави, класичні інструменти, як-от Stovetop Moka, або культурні традиції, як-от турецька кава чи в’єтнамський фін.

Як і термін «кава», еспресо має більше ніж одне визначення. Еспресо — це напій, але він також може вказувати на певний спосіб приготування. Стандартна порція еспресо зазвичай становить 30 мл напою, екстрагованого під тиском із використанням дрібно меленої кави. Він має дивовижне насичене тіло з верхнім шаром вершків, або мікропіни, що розкриває його свіжість і ретельність приготування. Еспресо також є відправною точкою для таких популярних напоїв, як капучіно, якщо його змішати зі спіненим молоком, або американо, якщо розбавити гарячою водою.